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生物传感器保证食品安全！
发布时间：2016-02-17
随着我国经济的不断发展，人们的生活水平越来越高，对食品安全的关注度也随之提高。食品不安全事件的不断发生加快了食品安全检测技术的发展。生物传感器具有灵敏度高、检测速度快、成本低等优点，广泛应用于食品安全检测。
随着病虫害的增加，农药成为保证蔬菜等顺利生长的必备品。但是，农药的过度使用使食品、农产品中的农药残留量超标，成为危害食品安全的重要因素之一，严重危害着使用者的身体健康。生物传感器利用农药对目标酶活性的抑制作用研制的胆碱酯酶传感器，以及利用农药与特异性抗体结合反应研制的免疫传感器，在食品农药残留检测中得到了广泛的研究。应用于农药兽药残留检测的传感器常用的是酶传感器。单酶传感器只能测定数目有限的环境污染物，所以可通过一个生物传感器上偶联几种酶促反应来增加可测分析物的数目。
现在，一些厂商为了追求食品的美味达到吸引顾客的目的就大量地添加食品添加剂。添加剂有些是危害身体的，所以对食品添加剂的分析很重要。
食品的新鲜度是衡量食品是否安全的因素之一，有的食品一旦失去了新鲜度，生物成分就会转化为对人们身体有害的物质，所以要加强食品新鲜度的测定。
生物传感器的信号检测以生物活性物质作为敏感元件，具有特异识别分子的能力。应用于食品安全检测，大大提高了食品安全程度！
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